Жаркое из шотландского филе — это Рибай без кости. Хотя ему не хватает утонченности вырезки из-за проходящего через него кусочка жира, он обладает ярким вкусом и в последние годы стал фаворитом жаркого. Рекомендации по сервировке — 2,0 кг: 6–8 человек Рекомендации по приготовлению: используйте предварительно нагретую чугунную сковороду, чтобы блюдо равномерно подрумянилось. В миске смешайте соль, перец и оливковое масло до образования пасты. Разогрейте духовку до 200°C. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде, добавьте шотландское филе и готовьте на сильном огне, часто переворачивая, в течение 3–5 минут или до равномерного подрумянивания. Поместите филе в форму для запекания (47–48 см), приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем. Поставьте противень в духовку и запекайте 40 минут для средней прожарки или до готовности по вашему вкусу. Свободно накройте фольгой и оставьте на 10 минут. Рецепты — Филе с горчицей по-шотландски