Купание в огромные косяки все вокруг побережья ##########- Айн, скумбрии торпедообразные рыбы с невероятно серебристой кожи и рябью пестрые полосы. Это жирная рыба с мягко расслаивающейся кремовой мякотью, обладающая насыщенным вкусом. Это делает ее идеальной для копчения: сочность мякоти прекрасно сочетается с землистостью дыма. Наше филе копченой скумбрии — чрезвычайно универсальное блюдо, которое всегда можно хранить в морозилке, будь то изысканный завтрак или сытный ужин. В «Мясорубка» мы отстаиваем самые экологичные методы ведения сельского хозяйства, поэтому, конечно, это должно было распространиться и на нашу рыбу. Вся наша экологически чистая рыба добывается компанией Cornish Fish Co. С использованием только самых устойчивых методов управления нашими морскими экосистемами и предотвращения чрезмерного вылова рыбы. Всего в 20 метрах от причала их рыбу покупают непосредственно у местных рыбаков и перерабатывают в течение 6-12 часов после вылова.  

Хотя может показаться, что скумбрия водится в изобилии, любой вид рыбы может оказаться в опасном положении, когда ловля становится слишком агрессивной. Чтобы наша местная скумбрия сохранилась для будущих поколений, в «Мясорубка» мы сотрудничаем с рыбаками, которые придерживаются экологически чистых методов. Это означает, что они ловят только рыбу подходящего размера в подходящее время года и всегда с учетом океанической среды.