Свиной скотч или свиная шея получаются из верхней части свиной лопатки. Это означает, что он имеет более высокое содержание жира и отлично подходит для медленного приготовления. Вы также можете разрезать его на стейки из свинины по-шотландски, которые отлично подходят для барбекю или в духовке. Рекомендуемая порция 1,2 кг: 4–6 человек Рецепты: Карнитас из свинины с острым ананасовым соусом Мабу-Мабу, свинина по-шотландски в панчетте Свинина-шотланд с зеленым перцем чили, лаймом и маринованными огурцами из кориандра