свиные щечки — довольно хорошо забытое блюдо, которое вы вряд ли увидите на прилавке мясника, не говоря уже о супермаркете. На этот раз название этого отруба в целом точное: свиные щечки — это подушечки мяса с каждой стороны свиной челюсти. Они необычайно вкусные, а при медленном приготовлении становятся тающими от нежности и сочности. Если вы испытываете брезгливость при мысли о поедании щек, пожалуйста, не делайте этого. Это действительно недооцененное блюдо, которое стоит попробовать. Наши мясники тщательно отделяют мясо от щеки, так что вам не о чем беспокоиться при приготовлении. В «Мясорубка» мы считаем, что свиньи должны жить в общительных семейных группах; они должны жить на открытом воздухе как можно большую часть года и у них должна быть возможность рыться мордой и валяться в грязи. Устойчивая система, в которой живут наши свиньи, лежит в основе благополучия животных и в результате дает потрясающее мясо. Мы верим в использование наиболее экологичных методов при органическом выращивании наших животных; мы стремимся использовать как можно больше туши, чтобы сократить потери. Если вам нравится этот отруб, вам также стоит попробовать наши бычьи щечки.   Минимальный срок годности: 8 дней  

Удивительно, сколько мясных отрубов стали малоизвестными за последние десятилетия. В до-индустриальных ##########Айна, мы были страной мелких землевладельцев и свиней, как правило, были откармливали до лета потом забивают и сохранены для использования зимой. Каждый кусочек туши имел ценность, и куски, которые в наши дни мы не считаем первоклассными – например, свиные щечки, – были бы оценены по достоинству. Но поскольку супермаркеты — это не мясные лавки, с годами им стало проще продавать только куски мяса и пропускать через мясорубку мелкие кусочки. Как мясники, в «Мясорубка» мы защищаем малоизвестные блюда и призываем вас обратить на них внимание. Их действительно стоит открыть для себя заново. Пожалуйста, обратите внимание, что, поскольку это цельные натуральные продукты, точный вес может варьироваться в зависимости от размера животного.